こんにちは忍（＠aitojyounetu）です。 日本酒テイスティングのプロ酒匠（さかしょう）として日々勉強しています。 今回はずばりシンプルに・・・ 日本酒と清酒の違いについて知りたい 上記の質問に答えます。 シンプル…

こんにちは忍です。 最近の若者に日本酒をどうやって飲んでもらうことができるのか？ そんな話題がツイッターに挙がっていました。 私が考える、もっとも有効な結論は 「日本酒を飲むキッカケ作りのための機会数を増やすこと」です。…

最近、日本酒を良く飲むのですが、一口飲んだだけで強いなと感じてしまいます。何か飲みやすい日本酒はあるかな？また優しい味わいの日本酒を選ぶコツはありますか？   この様な疑問にお答えします。 こんにちは忍（＠ai…

こんにちは忍（＠aitojyunetu） です。 飲食業界ではさまざまな店舗があり、店舗によっては独自の営業ルールがあります。 個人店なら個人店主のやりたいルールで成り立っております。 た、私の経験上、実は大手もチェーン…

唎酒師の資格をしたいけど、ぶっちゃけ高いよね。資格を取ったら何が変わるの？ 上記のような疑問にお答えします。 こんにちは忍（＠aitojyounetu）です。 唎酒師の資格取得したときの私はフリーターでした。 そして金銭…

Q.日本酒を飲んでも味が分からないんです。どうすれば味が分かるようになりますか。みんな同じ味わいに感じてしまいます。 このような疑問にお答えします。   こんにちは忍（@aitojyounetu）です。 唎酒師…

居酒屋で新しい日本酒メニューを作成しようと思っているのだけど、何かコツはありますか?イラストを入れるとしたら、どのようなイラストが効果ありますか？ こんな疑問にお答えします。  こんにちは忍（＠aitojyunetu） …

日本酒をこれから覚えて行きたい人のための勉強方法をお伝えしたいと思います。 こんにちは忍です。私は日本酒専門店、居酒屋などの飲食店に20年ほど勤めてきました。 飲食業の方を中心に、さまざまな日本酒を勉強する方を見てきまし…

こんにちは忍です。 タイトル通りなのですが、唎酒師への道第二段は、平安時代～江戸時代までの日本酒について解説します。 戦国時代から江戸時代までの酒の流れとは？どのような事が起こったのか？確認していきます。   …

買っておいた日本酒は、ひやおろしの様に寝かせておいても美味しくなるのかな？どのくらいの期間までなら美味しく飲めるのかが知りたいです。 こういった疑問に答えます。 こんにちは忍（@aitojyounetu)です。 今回の記…