居酒屋で新しい日本酒メニューを作成しようと思っているのだけど、何かコツはありますか?イラストを入れるとしたら、どのようなイラストが効果ありますか？ こんな疑問にお答えします。  こんにちは忍（＠aitojyunetu） …

日本酒をこれから覚えて行きたい人のための勉強方法をお伝えしたいと思います。 こんにちは忍です。私は日本酒専門店、居酒屋などの飲食店に20年ほど勤めてきました。 飲食業の方を中心に、さまざまな日本酒を勉強する方を見てきまし…

こんにちは忍です。 タイトル通りなのですが、唎酒師への道第二段は、平安時代～江戸時代までの日本酒について解説します。 戦国時代から江戸時代までの酒の流れとは？どのような事が起こったのか？確認していきます。   …

買っておいた日本酒は、ひやおろしの様に寝かせておいても美味しくなるのかな？どのくらいの期間までなら美味しく飲めるのかが知りたいです。 こういった疑問に答えます。 こんにちは忍（@aitojyounetu)です。 今回の記…

利き酒師が実際に使っている具体的な味わいの表現方法を解説します。 日本酒をテイスティングするときのポイント・そして利き酒師の試験の合格に向けて執筆しました。   こんにちは忍（＠aitojyounetu）です。…

友人が日本酒を苦手になってしまっていた。よし、今こそ美味しい日本酒を飲んでもらおう！・・でもそんな時どうしたら良いのかな・・・。 学生の頃に飲んだ日本酒が美味しなかった。会社の付き合いや飲み会の時に良い思い出がない。日本…

山形県の超辛口の日本酒【くどき上手 ばくれん超辛口 吟醸酒】の魅力について。 こんにちは忍（@aitojyounetu)です。 日本酒業界の言葉において有名な『辛口』（からくち）日本酒があります。 その辛口日本酒の中でも…

こんにちは忍(@aitojyounetu)です。 飲食店での初級編にて、日本酒のセールストークについて下記にまとめました。 詳しくは記事をご覧ください。 【初級】日本酒の味を表現するためのコツをつかもう！【飲食スタッフ向…

Ｑ．飲みやすい日本酒を飲んでいるんだけど、そもそも水のような日本酒って良いお酒なの？どんな料理と合うのかも知りたい。 こんにちは、忍（＠aitojyounetu)です。 これまで２０年ほど飲食業界で働きつつ、利き酒師とし…