市販されている、日本酒・焼酎を造る酒蔵が使用している仕込み水(ミネラルウォーター)をまとめました   こんにちは、忍（@aitojyounetu)です。 10年ほど唎酒師として飲食業界にて活動していました。 私…

  年末にかけて準備していた接客術、そして年末にかけて来店されるお客様への対応について解説します。   こんにちは忍（@aitojyounetu）です。飲食業界にて20年ほど働いてきました。20回ほど12月の年…

こんにちは忍（＠aitojyounetu）です。 先日、ニュースである海外の酒蔵が取り上げれられました。 そして、この酒蔵は以前より注目されていたこと。 そして現在では週末の営業にかけて人気の飲食店となっています。 &n…

たまに “プレミアム日本酒” という言葉を耳にします。 希少価値がある日本酒をどうやったら手に入るのかな。 あそこの飲食店はどうして有名な日本酒を揃えることができるのだろう。 このような疑問につい…

 こんにちは忍（＠aitojyunetu） です。 秋も深まり、日本酒を熱燗で楽しむ方も増えてきたのではないでしょうか。 熱燗といえば、「徳利(とっくり)という酒器を使い、温めて飲む」これが一般的な熱燗の飲み方です。 去…

何か良い日本酒の保存方法ってあるのかな？ 冷蔵庫保存で大丈夫でしょ。具体的な保存期間ってあるの？ このような疑問にお答えします。   こんにちは忍(@aitojyounetu)です。 ２０年ほど飲食業界にいまし…

日本酒の勉強のためにイベントに参加したいけど、どういった事を意識したほうが良いのかな。ワイワイさわぎながら飲むよりも有意義な時間として参加してみたいな。一人で参加したいです。 この様な質問に答えます。 こんにちは忍（@a…

こんにちは忍（＠aitojyounetu）です。 日本酒テイスティングのプロ酒匠（さかしょう）として日々勉強しています。 今回はずばりシンプルに・・・ 日本酒と清酒の違いについて知りたい 上記の質問に答えます。 シンプル…

こんにちは忍(@aitojyounetu)です。 利き酒師として飲食店を中心に10年ほど活動しています。 先日、下記のようなイベントの催しの発表がありました。 橘ケンチ、新政酒造とのコラボ日本酒「陽乃鳥橘」リリース ht…